Este es un sitio que recopila toda la información de la Yerba Mate en la Argentina y el mundo.
El proceso de preparar o “cebar” un mate conlleva una serie de técnicas y trucos para que el resultado sea el mejor. La sommelier especializada en yerba mate, Valeria Trapaga, nos explica en esta oportunidad todo lo que hay saber para hacerlo como un experto.
Es - Aprender En - Discover De - Lernen En-gb - Discover Fr - Decouvrir Hi - Discover It - Imparare Ja - Discover Ko - Al-abogi NL - Ontdekken PL - Uczyc-sie Sv - Att-laraEl primer paso es usar una yerba de buena calidad para nuestro mate, pues esto va a determinar en gran medida su sabor, textura y aromas. Podemos reconocer una buena yerba mate usando los cinco sentidos: Debería tener un color verde amarillento y una armonía entre polvo, hoja y palo; debería tener una textura seca y emitir un ligero crujido; Su aroma debe ser fresco y un poco tostado, mientras que el sabor debe tener un ligero toque de amargor.
El riguroso proceso de producción de Yerba Mate que sigue Taragüi, así como su compromiso con cumplir los más altos estándares de calidad, le permite garantizar la inocuidad alimentaria y elaboración de un producto Libre de Antraquinona. Éste ha sido el veredicto luego de que el prestigioso laboratorio Eurofins, de Alemania, no haya detectado la presencia de agroquímicos en la yerba mate de Las Marías.
En Europa, donde el consumo de yerba mate está en ascenso, existen altos estándares de seguridad alimentaria y límites fijados por la Comunidad Económica Europea en relación al uso de pesticidas y sustancias nocivas para la salud. Los productos alimenticios importados son sometidos a rigurosas pruebas sanitarias.
Los productos Taragui cumplen con todas las condiciones determinadas por la Comunidad Económica Europea y se comercializan principalmente en tiendas de alimentos saludables y mercados orgánicos de Europa.
En las fincas de Las Marías se usan productos biológicos en lugar de pesticidas y agroquímicos, y a través de tecnología especializada, se intercambia el aire durante el proceso de secado y se usa madera de baja humedad para una yerba más limpia y sana.